1 cavolfiore grande;
60 gr. di burro;
6 cucchiai di parmigiano grattugiato.
2 uova sode;
4 filetti di acciuga dissalata;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
40 gr. di burro;
sale e pepe.
Dividete il cavolfiore lavato in grosse cimette e fatele
lessare poco in acqua salata, in modo che restino
croccanti. Scolatele, lasciatele sgocciolare e, ancora
calde passatele prima nel burro fuso poi nel formaggio
grana grattuggiato. Disponetele in una teglia, strette
ma senza sovrapporle, e passatele in forno caldo per una
decina di minuti.
Nel frattempo fate sciogliere in un tegamino 40 gr. di
burro, salatelo leggermente e pepatelo e, quando รจ ben
spumoso, unitevi le uova sode tritate, i filetti di
acciuga a pezzetti ed il prezzemolo tritato. Lasciate
insaporire la salsa per un minuto e versatela sulle
cimette di cavolfiore appena tolte dal forno. Con la
pialletta ricopritele di sfogliette di tartufo. |