Se utilizzate fagioli freschi (1/2 kg.), sgranateli; quelli secchi (2 etti) ammollateli per una notte.
Tritate grossolanamente, una cipolla un piccolo porro, un gambo di sedano, uno spicci d'aglio e fatele appassire in due cucchiai di olio. Cuocetele per una decina di minuti con mezzo mestolo di brodo e fate raffreddare.
In una pentola, a freddo, versate il soffritto, aggiungete i fagioli, 3 patate di media grandezza intere, una fetta di lardo tagliata spessa (che a fine cottura verrà eliminata), una presa di sale. Coprite con il brodo e portate ad ebollizione, continuando la cottura per circa 3 ore.
Preparare intanto la pasta sulla spianatoia con uova, sale e farina. Tirare una sfoglia sottile e ricavatene delle tagliatelle piuttosto larghe che col coltello ridurrete a pezzi lunghi due-tre centimetri, tipo maltagliati.
Allargateli in un vassoio e fateli asciugare.
Quando la minestra è cotta, passate le patate insieme con una mestolata di fagioli per addensare il brodo. Riportate a bollore, gettate la pasta e date pochi minuti di cottura.
Servite in zuppiera.